Saumon rôti, légumes vapeur et riz à la crème de coco
Pourquoi est-ce que manger sain et équilibré serait triste ? :) Dans cette assiette, le saumon est saisi doucement au beurre de noix de coco, puis rôti entier au four pour finir de cuire à cœur. Le riz est cuit dans une mixture d’eau et de lait (ou crème) de coco, pour apporter une touche crémeuse et gourmande, MAIS le tout accompagné de légumes vapeur, ce qui équilibre le tout on va dire :) ! Et c’est vraiment délicieux ! Mangeons du poisson, ça change un peu !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes environ
Pour 2 personnes
2 morceaux de saumon
1 cuillère à soupe de beurre de noix de coco (ou de beurre normal)
1 cuillère à soupe de miel
quelques flocons de piment, un peu de paprika fumé, sel, poivre
des légumes à cuire vapeur, ici brocoli en florets et haricots verts
1 verre de riz blanc (ou complet, mais attention à ajuster les temps de cuisson)
1 brique de lait de coco ou de crème de coco
quelques graines de sésame
Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre de noix de coco, et quand il est fondu et que la poêle est bien chaude, déposer le saumon pour qu’il dore et caramélise un peu sur les faces sans peau, 5 minutes par face environ.
Saler, poivrer, ajouter une cuillère à soupe de miel, et une ou deux de sauce soja, remuer pour faire fondre tout ça.
Si votre poêle peut aller au four tant mieux, sinon transvaser le saumon et la sauce dans un petit plat allant au four.
Enfourner pour 15 minutes en retournant le saumon à mi-cuisson.
Pendant les 15 minutes de cuisson, préparer les légumes vapeur en fonction de leur temps de cuisson. Ici 7-9 min pour le brocoli et les haricots verts.
Préparer aussi le riz. 1 volume de riz = 2 volumes d’eau + 1 volume de crème de coco.
Tout mettre dans une casserole, avec un peu de sel, et chauffer sans atteindre l’ébullition, en couvrant tout le temps de la cuisson pour que le riz gonfle. Au bout de 10 minutes, le liquide devrait être en grande partie absorbé, retirer du feu, remuer un coup et remettre le couvercle.
Servir dans des assiettes et saupoudrer d’un filet d’huile d’olive et de quelques graines de sésame si désiré :)
BON APPétit
Assiettes AMPM
