Salade tomates, riz, pois chiches au cumin, oignons frits, avocat & herbes fraîches
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : le temps de votre riz + 15 min les pois chiches
Temps total : 40 min / réalisable en partie en avance
Pour 6 personnes ou 4 gourmands
2 verres de riz tricolore ou blanc, ou complet
4-5 tomates en fonction de leur taille
1 ou 2 avocat
2 oignons rouges
de l’huile neutre pour frire les oignons
1 ‘petite’ conserve de pois chiches
1 belle poignée d’herbes fraîches variées *
du cumin
huile d’olive, vinaigre balsamique
sel, poivre
et aussi de la feta si vous voulez
* Vous pouvez changer les herbes selon ce que vous avez sous la main aussi, basilic, coriandre ou persil
cuisson du riz, oignons frits et pois chiches au cumin
Faire chauffer une grosse casserole d’eau salée et lancer la cuisson du riz selon ce qui est indiqué sur votre paquet. Quand c’est cuit, égoutter bien, refroidir et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile neutre (pour frire les oignons). Peler et couper les oignons en lamelles, et les déposer dans l’huile bien chaude. Remuer de temps en temps et quand ils sont bien dorés, les sortir et les déposer sur une assiette couverte de papier absorbant.
Faire chauffer le four à 200°C. Rincer la conserve de pois chiches dans une passoire, et verser les pois chiches dans un plat allant au four. Ajouter quelques cuillères d’huile d’olive et du cumin, remuer et enfourner 10_15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Sortir et réserver à température ambiante.
assemblage
Dans le fond d’un grand plat, ou dans un saladier, mettre le riz cuit, ajouter les tomates en morceaux par dessus, les pois chiches, les oignons frits, l’avocat coupé en morceaux et les herbes que vous avez sous la main, ciselées.
Dans un petit bol, mélanger quelques cuillères d’huile d’olive avec un peu de balsamique, de sel et de poivre, et assaisonner la salade.
Servir à température ambiante ! Vous verrez, c’est peu probable qu’il en reste après :)
Petite Note
Sur cette version j’ai ajouté un petit reste de feta, mais soyez libre de varier les plaisirs, quelques copeaux de parmesan, un peu de comté, un demi concombre finement tranché, n’hésitez pas à improviser en fonction de ce que vous avez :) !
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