Soupe végétarienne (ou non) aux lentilles & légumes, rapide et ultra-simple
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h (possible de cuire en avance ou la veille)
Temps total : 1 h 15 environ (le temps de cuisson dépend de la variété de lentilles utilisées)
Pour 5-6 personnes
Pour finir
Yahourt grec
Citron bio
Alternative non végétarienne
1 tranche de poitrine fumée en morceaux
ou
une saucisse en morceaux (type Morteau…)
250 g de lentilles vertes (voir ci-dessous ce que j’ai utilisé)
1 conserve (400g) de tomates concassées (ici la marque Mutti, la texture est idéale), ou du coulis de tomates
2 beaux oignons, émincés assez finement
2 gousses d’ail, émincées finement
1 feuille de laurier
½ verre d’huile d’olive
1 cuill. à café de sel, puis un peu plus ensuite
½ cuill. à café de thym, ou si c’est un bouquet, quelques tiges
3 carottes, pelées et coupées en dés moyens
3 tiges de céleri, nettoyées et coupées en dés moyens
½ cuill. à café de flocons de piment & poivre fraîchement moulu
Dans une cocotte type Le Creuset, mettre TOUS les ingrédients, et ajouter 7 moyens verres d’eau. Faire chauffer à feu vif, et dès que ça bout, baisser le feu pour laisser mijoter minimum 40 minutes.
Goûter les lentilles, si c’est cuit, ajouter du sel à votre convenance. Si ce n’est pas cuit, prolonger la cuisson 10 min par 10 min. Saler pour rectifier l’assaisonnement.
Servir la soupe dans des assiettes creuses, ajouter une petite cuillère de yahourt grec au milieu, quelques tours de moulin à poivre et un peu de jus de citron. Vous pouvez mettre quelques herbes fraîches si vous avez !
Déguster bien chaud :)
Notes :
Cette soupe se conserve sans problème jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur, le liquide sera absorbé au fur et à mesure, donc rajouter un peu d’eau au moment de la réchauffer.
J’ai trouvé et légèrement adapté cette recette sur le site Alexandra Cooks, qui regorge de bonnes recettes, en anglais
Serviette La Trésorerie | Céramique sous le piment Camille Hellot | Cuillère vintage
