Cake myrtilles, amandes & citron
Cette recette vient du livre SIMPLE, du chef Yotam Ottolenghi, chef israélo-anglais installé à Londres. J’ai quasiment tous ses livres et ils sont tous pleins de recettes incroyables les unes que les autres, je suis plus souvent attirée par ses recettes salées, mais ici ce cake m’a fait de l’œil et c’était un succès. Je n’ai pas fais le glaçage car je voulais goûter le goût du cake sans. Je le referais avec le glaçage pour tester plus tard.
Le livre Simple regorge de recettes classées par thèmes, et les lettres S I M P L E désignent des catégories de recettes dans le livre. Tout est fait pour pouvoir cuisiner des recettes originales avec globalement des choses que l’on a souvent à la maison.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : entre 50 et 60 min
Temps total : un peu moins d’1h30
Pour 1 cake
150 de beurre doux, à température ambiante (si vous utilisez du salé, ne rajoutez pas de sel ensuite)
190 g de sucre
1 ou 2 citrons bios ou non-traités (on aura besoin de 2 cuillères à café de zestes et 2 cuillères à soupe de jus)
1 cuill. à café d’extrait de vanille
3 œufs, battus
90 g de farine
1 cuill. à café de levure chimique
une belle pincée de sel
110 g de poudre d’amandes (ça sera aussi bon avec de la poudre de noisettes si vous n’avez pas de poudre d’amandes)
200 g de myrtilles (fraîches ou congelées)
70 g de sucre glace (pour le glaçage, optionnel)
Préchauffer le four à 180°C. Préparer un moule à cake en le beurrant et en le couvrant de papier cuisson.
Dans le bol d’un robot type Kitchenaid, mettre le beurre mou, le sucre, l’extrait de vanille, le zeste et UNE cuillère à soupe de jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les oeufs battus et mélanger à nouveau pour que tout soit homogène, pas de panique si le mélange à l’air de ne pas bien se mélanger au début.
Ajouter la farine, le sel et la poudre d’amandes et mélanger.
Quand la pâte est lisse, retirer le bol du mixeur, et ajouter les ¾ des myrtilles en remuant délicatement avec une spatule. On garde quelques myrtilles pour ajouter SUR le cake au milieu de la cuisson.
Verser la pâte dans le moule à cake préparé. Enfourner pour 15 minutes.
Au bout de 15 minutes, déposer le reste des myrtilles sur le cake. Retourner au four pour 15-20 minutes à nouveau, jusqu’à ce que le cake soit doré.
Couvrir grossièrement de papier aluminium et remettre 30 minutes au four.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau, et continuer 5 min par 5 min jusqu’à ce que ce soit cuit.
Sortir le cake et le laisser refroidir dans son moule pendant minimum 15 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement.
Glaçage, facultatif
Dans un petit bol, mélanger le sucre glace avec un tout petit peu de jus de citron (la cuill. à soupe restante) jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, pas trop liquide.
Verser sur le cake quand il ne sera plus chaud et laisser le glaçage durcir à l’air libre.
Serviette Merci | Plat SERAX pour Merci | Assiettes La Trésorerie | Couverts H&M
