Légumes rôtis, lentilles onctueuses & yahourt
On adore et on privilégie ce genre de recette qui demande une quinzaine de minutes de préparation, et qui ensuite cuit tout seul. Les odeurs d'épices embaumeront la pièce pendant la cuisson, et vous serez RAVIS d'avoir des réserves pour les quelques jours suivants. J'ai suivi (et adapté) la recette d'un nouveau blog que j'ai découvert récemment : Kale & Caramel.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps total : 1h10
Pour environ 5-6 portions :
légumes rôtis
- 1 petite courge butternut
- 6 betteraves (rouge, chioggia, jaune...)
- 1 botte de carottes multicolores
- 1 grosse échalote ou 1 oignon rouge, émincé(e) finement
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de paprika fumé (ou normal)
- ¼ cuillère à café de mélange 4 épices
Variante : des navets, de la patate douce, du choux fleur...
Lentilles à la harissa
- 300 g (1+½ cup) de lentilles vertes
- 4 cups d'eau
- 1 + ½ cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail, hachées
- ½ cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié), ou de beurre normal
FINISHING TOUCHES
- du yahourt grec nature
- du persil plat émincé
Lentilles à la harissa
Dans une cocotte (pas trop grande) type Le Creuset, verser les lentilles, l'eau, la harissa, l'ail haché et le gingembre. Le sel se rajoutera seulement en fin de cuisson sinon il risquerait de durcir les lentilles. Amener à ébullition douce, puis baisser le feu assez doux et couvrir, cuire 30 minutes et vérifier la cuisson. Poursuivre de 5 minutes à chaque fois, en gardant le couvercle. Normalement, au stade où les lentilles sont cuites, il reste assez d'eau pour créer un mélange onctueux mais pas "flotte" (poursuivre 5 minutes sans le couvercle si vous trouvez qu'il y a trop d'eau). Quand c'est cuit, couper le feu, puis déposer la cuillère à soupe de ghee/beurre et incorporer doucement. Réserver sans couvercle.
légumes rôtis
Préchauffer le four à 215°C. Pour les légumes, vous pouvez garder la peau pour la cuisson (sauf pour la butternut), il vous suffit de les rincer en les frottant un peu sous l'eau. Les couper ensuite en morceaux de 3-4 cm et les déposer dans un grand saladier. Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, et toutes les épices, en remuant bien pour enrober les morceaux. Rôtir dans le four bien chaud, pour une durée de 50/55 minutes, en retournant un peu les légumes à mi-cuisson. Les bords des légumes doivent commencer à griller et caraméliser.
Servir dans des bols ou des assiettes creuses, déposer des lentilles, puis des légumes rôtis, ainsi qu'une belle cuillère de yahourt. Ciseler du persil plat au dessus et déguster aussitôt.
