Les fameuses Lasagnes de "Christiane"
Dans ma famille, il y a les gens qui cuisinent, et il y a Christiane, ma tante. Jamais un plat raté, et toujours tellement de succès qu'on se bat pour avoir les recettes et on tente de les reproduire chez nous ;) Cette recette là, elle produit un volume CONSIDÉRABLE de sauce, qui pourra vous faire facilement 2 plats de lasagnes de taille moyenne ou un énooooorme plat :) (sauf que nous ne sommes pas tous équipés des fours qui vont avec !) C'est un plat qui demande un peu de préparation, ce que je fais en général c'est que je prépare la sauce la veille ou le matin du jour où je vais cuisiner le plat, comme ça elle mijote, la sauce refroidit, puis réchauffe et les goûts se mélangent encore mieux.
Temps de réalisation :
- Si vous faites la sauce la veille (environ 35minutes, puis laisser mijoter) > compter 1h15 en plus le jour J (assemblage+cuisson)
- Si vous faites tout d'un coup le même jour, prévoir 2 bonnes heures tout compris :)
Donc pour une grosse régalade d'hiver, il vous faudra :
1 kg de boeuf haché
2 oignons hachés
2 grandes carottes hachées
1 branche céleri hachées
4 c a s de persil haché
1 +1/2 cubes de bouillon de boeuf
2 grands verres de vin rouge (ou plus ^^)
1/2 L d'eau
2 grandes boites conserves tomates pelées
2-4 c a s concentré de tomate
Des pâtes à lasagnes
Béchamel
70g de beurre (salé c'est bien, comme ça il n'y a plus qu'a "rectifier" l'assaisonnement)
85g de farine
env 750 ml de lait
sel, poivre, et muscade selon les goûts
Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Ajouter 1/2 L d'eau + le vin rouge + les cubes de bouillon de boeuf et laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter oignons + carottes + céleri + persil haché et laisser mijoter environ 20 minutes. Ajouter les tomates pelées coupées en petits morceaux + le concentré de tomate. Vérifier l'assaisonnement selon votre goût et laisser mijoter encore 30-45 minutes à moitié couvert et à feu moyen.
Préparer la béchamel. Et faire préchauffer le four à 200°C. Assembler les lasagnes dans un plat à gratin.
1 couche de sauce
1 couche de pâte à lasagne
1 couche de sauce et de béchamel
1 couche de pâte à lasagne
1 couche de sauce et de béchamel.....
1 couche de pâte à lasagne
Finir par une couche de béchamel et ajouter du fromage râpé (pitié pad d'emmental en sachet!) genre comté + parmesan.
Enfourner à 200°C pendant 30-40 minutes.
