Banana bread double chocolat

Ces temps-ci, je suis en quête d'encore plus de comfort food, et je dois avouer que je me retrouve souvent à regarder encore et toujours le blog de Smitten Kitchen. Alors quand j'ai posé les yeux sur ce banana bread, j'ai couru acheter des bananes :) c'est une des meilleures recettes associant banane & chocolat que je connaisse ! Go ! 

Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de cuisson : 55 à 65 minutes
Pour 8 personnes, ou un beau moule à cake

• 3 bananes mûres (plus elles sont mûres, mieux c'est! ) + 1 moins mûre pour le dessus

• 115 g de beurre, fondu

• 100 g de sucre blanc + 20 g de cassonnade

• 2 œufs

• 1 teaspoon d'extrait de vanille liquide

• 1 teaspoon de bicarbonate

• 1/4 teaspoon de sel

• 125 g de farine

• 1/2 "cup" (30g) de cacao amer en poudre

• 1 sachet de pépites de chocolat (au lait ou noir)

Préchauffer le four à 175°C et préparer le moule à cake en le beurrant, ou en le tapissant de papier cuisson. Je préfère d'ailleurs le papier cuisson, qui vous permet de soulever le cake du moule au moment de le démouler.

Dans un bol large, écraser les 3 bananes mûres et ajouter le beurre fondu, les sucres, les œufs et la vanille. Dans une passoire au dessus de ce mélange, déposer le bicarbonate, le sel, la farine et le cacao en poudre, et tamiser. Mélanger pour incorporer. Ajouter les pépites de chocolat et remuer à nouveau. 

Verser la pâte dans le moule, couper la banane qu'il reste en longueur et déposer la sur la pâte. Enfourner pour 55 minutes, tester la cuisson avec la pointe du couteau, et si il y a encore de la pâte crue, continuer la cuisson 10 minutes. Démouler et déposer sur une grille de refroidissement. Déguster tiède ou froid. Ce cake se conserve facilement 3 à 4 jours mais je vous rassure il ne tiendra JAMAIS aussi longtemps ! :)