"Chili con carne" à la Butternut

Temps de réalisation total : 2h30 minimum

Pour une grosse marmite (5 à 6 personnes voir plus) :

• 1 branche de céleri + 1 carotte, détaillés en touuuut petit dés ou hachés
  (mais ces 2 choses sont facultatives si vous n'avez pas sous la main)
• 300/400g de viande de boeuf hachée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge ou 2 petits, émincé(s)
• 3 gousses d'ails, hachées
• 1 courge butternut, pelée et détaillée en petits cubes (pour faciliter la cuisson)
  (si vous voulez gagner du temps pour pouvez les cuire environ 5 à 7 minutes à l'eau bouillante, ou les rôtir sur la plaque du four pendant la préparation du chili)
• 1 bouteille de coulis de tomate ou 2 conserves de tomates pelées
• 1 grosse conserve de haricots rouges ou 2 petites, rincées et égouttées
• sel, poivre
• Cumin en poudre (environ 2 cuillères à café)
• Piment d'espelette (2 bonnes pincées)
• Piment en poudre (ou des flocons de piment "Red pepper chili flakes") (1 pointe de couteau ou + si vous aimez épicé)
• Cannelle (2 pincées)
• Cuire du riz blanc pour accompagner (comme sur la photo), sinon cela se mange nature aussi.

Pour les épices : les proportions que je donne sont légères et peuvent être modifiées selon vos convenances, notamment à la fin, au moment de goûter.

Au moment de servir :

• Un peu de crème fraiche
• Quelques brins de coriandre
• Du cheddar râpé
• Quelques rondelles de "jalapenos" en pickles (dénichés chez Marks & Spencer)

Dans une cocotte type Le Creuset, ou une casserole assez large, faire revenir les oignons et l'ail ( + céleri et carotte si vous en avez) dans un peu d'huile d'olive à feu assez fort mais pas trop.
Ajouter le boeuf haché et bien cuire en cassant les morceaux avec une cuillère en bois. Ajouter les épices. Remuer.
Verser le coulis de tomate (ou les tomates concassées) et baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

On ajoute ensuite la butternut : 
- Si vous avez fait précuire votre butternut, l'ajouter à la mixture, rajouter un tout petit peu d'eau si le tout ne vous paraît pas assez liquide (pour finir de cuire la courge), couvrir et mijoter encore environ 30 minutes.
- Si vous n'avez PAS fait précuire la butternut, l'ajouter dans la mixture, rajouter 1 ou 2 verres d'eau, couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, cuire le riz blanc si vous voulez en manger avec.
Ajouter ensuite les haricots rouges, et laisser mijoter 15 min (pour réchauffer les haricots) sans couvrir cette fois-ci, et en augmentant un peu le feu si le tout semble un peu liquide pour vous (pour que cela s'évapore un peu). Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en épices si besoin.

Servir le chili sur le riz blanc, en ajoutant une cuillère à soupe de crème fraîche, des morceaux d'avocats, du cheddar râpé et quelques brins de coriandre (facultatif, je sais qu'il y a beaucoup de résistants à la coriandre parmi vous ;))  ENJOYYYYY !! 

PS : le chili se gardera super bien pendant 4/5 jours, et sera tout aussi bon réchauffé (les goûts auront bien infusé) !