Pour 2 personnes

• 1 poireau, émincé finement

• 50 g de beurre (ou plus en fonction de la quantité de poireau à faire fondre)

• 300 g d'orecchiettes (ou autres pâtes selon disponibilité)

• 5 cuillères à soupe de crème

• Les restes de jambon blanc du frigo, soit 2-3 tranches selon les goûts, haché finement

• 2 poignées d'amandes effilées

• sel/poivre

• un peu de fromage (comté, parmesan) râpé

On commence par faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter le poireau, émincé finement, dans le beurre, et remuer de temps en temps, le temps que les morceaux se ramollissent et forment une sorte de compotée. Ajouter ensuite le jambon haché finement dans le poireaux, et la crème. Baisser le feu, et couvrir. A côté, faire chauffer l'eau, et les pâtes en fonction du temps de cuisson indiqué. 

On s'occupe des amandes maintenant, et on met une poêle à chauffer à sec. Une fois que c'est chaud, mettre les 2 poignées d'amandes effilées dans la poêle, et secouer légèrement la poêle avec le manche pour répartir et faire dorer les amandes sur toutes leurs faces, doucement. Surveiller les pâtes, égoutter.

Transférer la sauce dans la casserole des pâtes égouttées, ainsi que le fromage râpé, et ajouter les amandes effilées, en en réservant quelques une pour la décoration si ça vous dit :) et tester le tout pour le sel et le poivre avant de servir. Régalez-vous !!