Pour 1 banana bread, au format d'un cake
La recette vient du livre New York, les recettes cultes, de Marc Grossman

Temps de préparation : environ 15 min
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 1h15 environ

Ingrédients secs

• 165 g de farine
• 50 g de farine de sarrasin
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle

Ingrédients liquides

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 65 g de sucre brun
• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 175 g de lait ribot, ou de yahourt nature, ou de fromage blanc
• 2 œufs

Garniture

• 165 g de banane, coupée en dés
• 110 g de pépites de chocolat, noir ou au lait
• cerneaux de noix de pécan

  
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à cake. Dans un saladier, mélanger les ingrédients "secs" et ajouter les pépites de chocolat, et dans un autre, mélanger les ingrédients "liquides" et ajouter la banane en dés. Mélanger les deux préparations ensemble, sans trop mélanger.

Verser dans le moule, et décorer de quelques cerneaux de noix de pécan. Enfourner pendant 45 minutes, tester avec la lame de couteau, normalement la cuisson n'est pas terminée, alors couvrir avec de l'aluminium et enfourner pour 10 minutes supplémentaires. Une fois que la cuisson est terminée, laisser refroidir avant de démouler et de servir :)

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