Un peu de "comfort food" ! Ces gauffres feraient même presque office d'anti-dépresseur tant elles font du bien au ventre mais aussi à la tête !:)

Pour 10/15 gauffres (selon la taille)

• 255 g de farine
• ½ cuillère a café de sel
• 2 cuillères a soupe de sucre
• 10 g de bicarbonate
• 430 g de lait ribot, ou lait fermenté* (packaging vert dans les supermarchés en général, au rayon frais, et j'aime bien parler en grammes pour les liquides dans certaines recettes) 
• 2 oeufs, jaunes et blancs séparés
• 55 g de beurre, fondu et refroidi
• ½ ou 1 cuillère a café de vanille liquide
• Huile neutre pour le gauffrier

* Si vous ne trouvez pas de lait fermenté, vous pouvez en faire vous-même en mélangeant un bon splash de jus de citron OU de vinaigre blanc (oui! oui!) dans un grand volume de lait (à adapter en fonction de ce dont vous avez besoin pour la recette), puis laisser faire des petites bulles pendant une dizaine de minutes.

Mélanger les ingrédients secs ensemble. Dans un autre saladier, mélanger le lait et les jaunes, puis ajouter le beurre et la vanille liquide.

Huiler (ou beurrer) le gauffrier et préchauffer. Mélanger les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Battre les blancs en neige bien fermes et incorporer au mélange.

Déposer une louche de pâte sur le gauffrier et cuire environ 3 à 5 minutes en fonction de la chaleur et de la puissance du gauffrier. Servir immédiatement ou réserver au four légèrement préchauffé. ENJOY !